Château de Poncié 

Château de Poncié, vin du Beaujolais

Au Château de Poncié, la vinification doit permettre de préserver l’esprit de Fleurie, sans être prisonnier de la tradition, avec des vins frais et friands : la vendange est en partie éraflée, les cuvaisons sont longues, de 8 à 20 jours avec des pigeages et des remontages doux et réguliers. La durée de l’élevage et le recours à des fûts déjà patinés par le temps varient selon les cuvées mais ont un seul objectif : permettre au Cru de prendre toute sa dimension en lui donnant plus de corps mais sans exagération et avec délicatesse. Vient alors l’étape de la sélection : le maître de chai retient seulement les meilleures parcelles pour l’élaboration de ses deux cuvées de Fleurie, Le Pré Roi et La Salomine. Après une filtration légère pour préserver tout le travail de la vigne à l’élevage, les vins sont mis en bouteilles. Ce grand domaine situé dans la partie nord du Beaujolais retrouve aujourd'hui grâce à la maison Bouchard Père & Fils toutes ses lettres de noblesse pour notre plus grand plaisir.