Dominique Piron - Domaine de la Chanaise - Blanc - 2016
2016 - 75cl - 13.5%
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#001256

Dominique Piron - Domaine de la Chanaise - Blanc - 2016

Vin Beaujolais

Beaujolais Blanc - Beaujolais AOP

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Vendu par 6

  • RégionBeaujolais
    AppellationBeaujolais
    CouleurBlanc
    Millésime2016
    Cépage100% Chardonnay
    OeilBelle robe dorée.
    NezNez caractérisé par des notes florales et de fruits tropicaux.
    BoucheUn vin très équilibré, gras avec une bonne longueur en bouche. Il dévoile un équilibre entre vivacité et structure.
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    Vin Dominique Piron - Domaine de la Chanaise - Blanc - 2016

    Robe dorée à nuance émeraude, limpide et lumineuse. Nez fleurs blanches- aneth-sureau, abricot, agrumes, finement épicé cardamome-poivre gris. Bouche mûre et bien équilibrée entre fraîcheur, fruité, matière, jolie persistance citronnée et une note mentholée. Terrine de saumon, sushis, sole grillée, lotte au poivre vert, blanquette de la mer, poulet au citron, chèvre frais ou demi-sec, gouda au cumin, abondance.Son bon équilibre lui permettra de résister dans le temps. Il est préférable de le consommer sur sa fraîcheur entre la première et la quatrième année.

    Domaine Dominique Piron

    DOMINIQUE PIRON, 14ÈME GÉNÉRATION DE VIGNERONS DANS LA FAMILLE

    A la Maison Piron, pas de « recette », mais une multitude de possibilités et de combinaisons, en fonction de la connaissance des terroirs, de l’appellation concernée, et du but recherché. Des raisins de qualité, représentatifs de leur sol, bien mûrs, un tri sévère si nécessaire, un égrappage partiel en fonction de la maturité des rafles, quelques « pigeages » et remontages, des longueurs de fermentation en fonction des terroirs, des appellations, et des millésimes.

    Peu d’interventions techniques. L’idée majeure est « l’adaptation permanente aux éléments ». Les vins Piron sont considérés comme traditionnels. Ils expriment bien le terroir d’où ils viennent. C’est chaque fois un compromis entre la recherche des meilleurs tanins et la préservation de la finesse, de l’élégance et de la pureté.

    Quelques élevages modérés en barriques apportent un peu de rondeur, sans la note boisée qui ne conviendrait pas toujours au Gamay.

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