Domaine Dominique Piron - Chiroubles - Rouge - 2015
2015 - 75cl - 12.5%
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#001262

Domaine Dominique Piron - Chiroubles - Rouge - 2015

Vin Chiroubles

Bourgogne - Crus du Beaujolais - Chiroubles AOP

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Vendu par 6

  • RégionBeaujolais
    AppellationChiroubles
    CouleurRouge
    Millésime2015
    RécompenseRVF 15,5/20, Bettane & Desseauve 16/20.
    Cépage100% Gamay
    OeilLa robe est rouge carminée intense.
    NezNez intense sur des fruits rouges mûrs, cerise noire, framboise, une pointe de vanille et de réglisse douce.
    BoucheLa bouche est fraiche et croquante, complexe avec des tanins veloutés, bien présents. Une belle persistance.
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    Vin Domaine Dominique Piron - Chiroubles - Rouge - 2015

    Se mariera très bien avec de belles charcuteries Lyonnaises, des viandes blanches (poularde, faisan,...), des poissons comme le sandre, ou bien quelques fromages de chèvres assez frais. Servir entre 14 et 16°C. Boire entre 2017 et 2019.

    Domaine Dominique Piron

    DOMINIQUE PIRON, 14ÈME GÉNÉRATION DE VIGNERONS DANS LA FAMILLE

    A la Maison Piron, pas de « recette », mais une multitude de possibilités et de combinaisons, en fonction de la connaissance des terroirs, de l’appellation concernée, et du but recherché. Des raisins de qualité, représentatifs de leur sol, bien mûrs, un tri sévère si nécessaire, un égrappage partiel en fonction de la maturité des rafles, quelques « pigeages » et remontages, des longueurs de fermentation en fonction des terroirs, des appellations, et des millésimes.

    Peu d’interventions techniques. L’idée majeure est « l’adaptation permanente aux éléments ». Les vins Piron sont considérés comme traditionnels. Ils expriment bien le terroir d’où ils viennent. C’est chaque fois un compromis entre la recherche des meilleurs tanins et la préservation de la finesse, de l’élégance et de la pureté.

    Quelques élevages modérés en barriques apportent un peu de rondeur, sans la note boisée qui ne conviendrait pas toujours au Gamay.

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