Les Hauts de Pez
2014 - 75cl
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Les Hauts de Pez

Vin Saint-Estèphe

Second Vin - Saint-Estephe - Rouge -

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  • AppellationSaint-Estèphe
    CouleurRouge
    Millésime2014
    OeilRobe rouge grenat
    NezArômes de fruits rouges et noirs pochés avec une touche légèrement épicée
    BoucheSa bouche est à la fois veloutée, soyeuse et onctueuse avec des tanins fins et enrobés
    Délai de livraison2 à 5 JOURS
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    Vin Les Hauts de Pez

    Les Hauts de Pez est une cuvée du domaine Château Tour de Pez, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Saint-Estèphe (33180) en Gironde.
    Les Hauts de Pez est un vin d’appellation Saint-Estèphe (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Château Tour de Pez.

    La cuvée Hauts de Pez est le second vin élaboré par ce domaine. Ce vin est produit en moyenne chaque année à hauteur de 88 000 bouteilles. Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de graves et d'argilo-calcaire sur marnes. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Merlot noir (50%), le Petit Verdot noir (10%) et le Cabernet-Sauvignon noir (40%). Le vin est élevé sous-bois. Cette cuvée est ensuite collée à base de blanc d'oeuf.

    Ce vin s'accordera parfaitement avec :

    Marbré de ris de veau au foie grPoêlée de cèpes de bordeauxAgneau de lait de pauillacCamembert au Calvados

    Domaine Château Tour de Pez

    En 1989, la famille Bouchara, issue de l’industrie pharmaceutique et cosmétique achète la propriété. Dès son arrivée, elle entreprend de lourds investissements. Des travaux colossaux seront ainsi débutés par la remise en état de la tour et la construction intégrale des installations techniques. La noblesse des lieux s’unit ainsi à la noblesse du vin grâce aux efforts importants et réguliers entrepris dans le vignoble.

    Tout le savoir-faire de l’équipe – de la vigne à la bouteille – se retrouve dans la dégustation des vins de Tour de Pez. Sous l’impulsion de la Famille Bouchara et de son équipe, le vin ne cesse, au fils des millésimes, de gagner en qualité, en précision, et ainsi en notoriété et en reconnaissance de ses pairs.

    Château Tour de Pez est membre de l’Alliance des Crus Bourgeois et de la Commanderie du Bontemps ainsi que du Grand Cercle des Vins de Bordeaux

    Un travail des sols très soigné, une taille rigoureuse de la vigne et des vendanges vertes permettent une maitrise des rendements (<40 hl/ha) et une maturité optimum des raisins. Vendangés manuellement, triés et sévèrement sélectionnés sur le pied de vigne puis transportés en cagettes de petite contenance (pour le respect des baies), les raisins sont à nouveau triés manuellement à leur arrivée au cuvier sur une table de tri vibrante. Ils sont ensuite vinifiés en cuves inox thermo régulées à basse température, ce qui permet une extraction et une macération douces. La cuvaison dure 3 à 4 semaines en fonction des millésimes. Le vin est ensuite placé en barriques de chênes Français (forêt de l’Allier) dont 30% est renouvelé tous les ans. L’élevage peut durer entre 12 et 14 mois.

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